Variationen und spezielle Ansätze für Wasserkefir
(Japankristalle)
In den letzten Jahren sind bei den Wasserkefir-Freunden viele leckere, abwechslungsreiche Varianten für den Ansatz der Japankristalle entstanden. Viele Zutaten lassen sich problemlos variieren oder durch andere ersetzen.
Bitte denken Sie aber bei allen Experimenten daran: Insbesondere wenn frische Früchte ins Spiel kommen, sollten Sie zur Sicherheit ein Glas Wasserkefir auf die herkömmliche Weise ansetzen. So haben Sie immer noch eine Kultur Japankristalle in der Rückhand, wenn der Ansatz mal misslingen sollte.
Verschiedene Trockenfrüchte
Bei der Wahl der Trockenfrüchte sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt: Rosinen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Bananenscheiben, ja sogar Kokosnusschips – alles können Sie ausprobieren. Besonders gut reagiert der Wasserkefir oft auf getrocknete Bio-Feigen. Immer beliebter werden auch die in Bioläden, Reformhäusern und im Internet erhältlichen feuerroten Goji-Beeren aus China. Der Wasserkefir-Ansatz mit Goji-Beeren funktioniert hervorragend und ergibt ein besonders köstliches und gesundes Getränk.
Achten Sie bei allen Trockenfrüchten immer auf ungeschwefelte Früchte ohne chemische Konservierungsmittel. So wachsen und gedeihen die Japankristalle am besten.
Wasserkefir Ansatz mit frischen Früchten
Um geschmackliche Abwechslung ins Glas zu bringen, sollten Sie ruhig auch andere exotische Früchte ausprobieren. Viele Kefir-Fans schwören auf frische Früchte: Mango, Ananas, Papaya, Kiwi, Erdbeeren… - probieren Sie einfach alles aus, was Ihnen schmeckt! Besonders bei frischem Obst gilt: Lieber einen Ansatz bzw. ein Glas "ganz normal" ansetzen und zur Sicherheit aufbewahren.
Wasserkefir Ansatz ohne Zitrone
Statt der Zitronenscheibe bzw. des Zitronensafts können Sie auch andere Zitrusfrüchte zum Ansäuern des Wasserkefir-Ansatzes verwenden. Die Japankristalle vertragen Sie in der Regel problemlos. Sehr lecker schmeckt der Ansatz zum Beispiel mit Orangen-, Limetten- oder Grapefruit-Scheiben. Aromatisch macht es übrigens einen riesigen Unterschied, ob man die Scheiben geschält oder ungeschält in den Ansatz gibt. Die Schalen geben Bitterstoffe ab, die den Wasserkefir noch stärker nach Bitter Lemon bzw. Bitter Orange schmecken lassen. Ungeschälte Zitrusfrüchte sollten Sie allerdings nur verwenden, wenn Sie unbehandelt sind oder aus dem Bio-Anbau stammen.
Wasserkefir Ansatz mit Tee
Viele Fans des Wasserkefirs sind mit der Zeit auf den Tee gekommen. Zusätzlich zum normalen Ansatz geben Sie dazu einfach 2-3 Teebeutel mit ins Glas. So entsteht ein besonders aromatisches, abwechslungsreiches und (je nach Teesorte) anregendes Wasserkefir-Getränk. Gerade im Sommer, mit einigen Eiswürfeln, schmeckt das mega-lecker.
Wenn es sich um stark färbende Teesorten handelt, färben sich oft auch die Japankristalle nach 2-3 Ansätzen entsprechend ein. Keine Sorge – die Verfärbung ist unschädlich und verschwindet nach einigen Ansätzen ohne Tee wieder vollständig.
Sehr lecker schmecken zum Beispiel alle Früchtetees (Hagebutte, Apfel) und die verschiedenen, im Handel erhältlichen Fruchtmischungen. Diese lassen sich auch sehr gut mit Grün- und Schwarztees mischen (z.B. 2 Teebeutel Früchtetee, 1 Teebeutel Grüntee).
Achtung: Bitte verwenden Sie Teebeutel ohne Metallklammer oder entfernen Sie die Klammer vorher.
Wasserkefir Ansatz mit Winter-Gewürzen
1 Liter Wasser
1 ungespritzte Orange
halbe Limette
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Stange Zimt
1 ganzer Sternanis
Japankristalle für 1 Liter
80g Zucker
2 TL Winter-Früchtetee-Mischung
Orangen, Ingwer und Limette gut waschen und grob würfeln. Den Zucker im Wasser auflösen. Japankristalle und Obst beifügen. Die Gewürze mit der Winter-Früchtetee-Mischung in einen Teefilterbeutel geben und hineinhängen. Je nach Geschmack 1-2 Tage gären lassen.
Wasserkefir Ansatz „Pikant und gesund“
1 Liter Wasser
halbe ungespritzte Zitrone
Japankristalle für 1 Liter
3 EL Zucker
3 EL Honig
1 daumengroßes Stücke geschälte Ingwer-Knolle
1 kleine rote Chilischote (frisch oder getrocknet)
Zitrone und geschälten frischen Ingwer in grobe Stücke schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren und Samen entfernen. (Achtung: Hände danach sorgfältig waschen!) Zucker und Honig im Wasser auflösen, Japankristalle, Zitrone, Chili und Ingwer hinzufügen. Je nach Geschmack 1-2 Tage gären lassen.
Fertig vergorenen Wasserkefir mit Fruchtsäften mischen
Wasserkefir ist schon pur ein Genuss, aber mit ein wenig Abwechslung schmeckt er doppelt lecker. Gerade in den heißen Sommermonaten hat es sich bewährt, den fertig vergorenen Wasserkefir mit Fruchtsäften zu vermischen. Auch wenn Ihr Wasserkefir mal etwas zu sauer geraten sein sollte (z.B. bei 3-4 Tagen Gärzeit), ist Fruchtsaft das Mittel der Wahl, um die Säure abzumildern.
Grundsätzlich schmeckt Wasserkefir wunderbar mit süßen, exotischen Fruchtsäften: Ananassaft, Bananensaft, Multivitaminsaft, Mangosaft, Aprikosensaft.
Aber auch andere Varianten können Sie – je nach Geschmack - ausprobieren: Orangensaft, Apfelsaft, Holunderblütensirup (2-3 Esslöffel pro Liter), Schwarzer Johannisbeersaft, Traubensaft, Kirschsaft.
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Desserts, Bowlen und alkoholfreie Cocktails mit Wasserkefir (Japankristalle)
Anmerkung: Alle Informationen und Tipps sind mit der notwendigen Sorgfalt erstellt worden. Dennoch können wir für eventuelle Schäden nicht haften.
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